甜蜜水果干:意想不到的健康好處(1)

作者:范志紅來源:蝌蚪五線譜發布時間:2016-04-14

新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,也有單寧類物質。

  最近有個傳說,吃醋泡葡萄干能夠減肥。朋友問我,葡萄干糖分那么大,真的值得吃么?又甜又酸的,不會把胃吃壞么?

99

  這事兒就不一定了,效果因人而異,我說。不過,醋和葡萄干,本身都是很好的東西,它們組合在一起,只要限制數量,應當也沒什么壞處。

  朋友又問:你說,葡萄干都風干成那樣了,維生素不是都損失掉了么?還能有多少營養?干嘛不直接吃葡萄呢?

  我說:這話卻值得商榷了。確實,在干制過程中,維生素C損失很大。然而,不要以為維生素C損失了,水果干就一錢不值,只有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果干里,而且還有一些人們往往忽略的優勢。咱們就來一樣一樣說。

  好處之一:能把果皮的纖維全部吃進去。吃水果的時候,人們往往都要吐皮,削皮,否則覺得難以下咽。其實,果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方,干制之后,膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因為葡萄干只能連皮一起吃,纖維素也一點沒有浪費。

  好處之二:沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,也有單寧類物質。別以為酶(酵素)只有好作用,單寧類抗氧化作用強,對于消化不良的人來說,它們對消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果,其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干,蛋白酶失活了,單寧聚合了,對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說,水果干可以作為水果營養的一個補充來源。否則因為怕涼,非要把橘子放在暖氣上,或把葡萄用溫水燙熱了再吃,真的很麻煩。

 

掃碼加蝌蚪五線譜微信